# Probiotiques en Aquaculture : Définition et Rôle
## Introduction
La croissance rapide de l'aquaculture, en tant que secteur clé pour la production alimentaire mondiale, a conduit à une recherche accrue sur des pratiques durables et respectueuses de l'environnement. Parmi ces pratiques, l'utilisation de probiotiques a gagné en attention. Cet article vise à définir ce que sont les probiotiques et à examiner leur rôle dans l'aquaculture, en s'appuyant sur des références scientifiques pertinentes.
Les avancées en terme de santé et qualité du milieu en aquaculture sont avantageusement transposables aux bassins d'ornement, milieux clos et densément peuplés pour la plupart.
## Définition des Probiotiques
Les probiotiques sont définis par la **Food and Agriculture Organization (FAO)** et l'**Organisation mondiale de la santé (OMS)** comme des « micro-organismes vivants qui, lorsqu'ils sont administrés en quantités adéquates, confèrent un bénéfice à la santé de l'hôte » (FAO/OMS, 2001). Ils sont principalement des bactéries lactiques, mais peuvent également inclure des levures et d'autres types de micro-organismes.
### Caractéristiques des Probiotiques
Pour qu'un micro-organisme soit considéré comme un probiotique, il doit respecter plusieurs critères :
1. **Viabilité** : Les probiotiques doivent être vivants au moment de leur administration.
2. **Stabilité** : Ils doivent conserver leur activité dans des conditions variées (température, pH).
3. **Bénéfices pour la santé** : Ils doivent démontrer des effets positifs sur la santé de l'hôte dans des études cliniques ou expérimentales.
4. **Identification** : Ils doivent être caractérisés et identifiés de manière précise (Gänzle, 2015).
## Rôle des Probiotiques en Aquaculture
### 1. Amélioration de la Santé et de la Croissance
Les probiotiques jouent un rôle crucial dans la modulation de la microbiote intestinale des poissons et des crustacés. Des études ont montré que l'administration de probiotiques peut améliorer la croissance et la survie des organismes aquatiques. Par exemple, une étude de **Liu et al. (2013)** a démontré que l'ajout de Lactobacillus plantarum dans l'alimentation des poissons a conduit à une amélioration significative de la croissance et de la digestibilité.
### 2. Renforcement du Système Immunitaire
Les probiotiques contribuent à renforcer le système immunitaire des espèces aquatiques. Ils stimulent la production d'anticorps et de cytokines, ce qui aide à combattre les infections. **Gomez-Gil et al. (2000)** ont montré que l'utilisation de probiotiques dans les élevages de crevettes augmentait la résistance à des pathogènes tels que *Vibrio spp.*.
### 3. Contrôle des Pathogènes
Les probiotiques peuvent également jouer un rôle dans le contrôle des maladies en agissant comme agents antimicrobiens. Ils peuvent inhiber la croissance de pathogènes par la production de substances antimicrobiennes, la compétition pour les nutriments et les sites de liaison, ainsi que par la modulation de la réponse immunitaire de l'hôte (Deng et al., 2017). Par exemple, **Bacillus subtilis** est reconnu pour sa capacité à réduire l'incidence de la maladie chez les poissons.
### 4. Amélioration de la Qualité de l'Eau
L'ajout de probiotiques dans les systèmes d'aquaculture peut également contribuer à la gestion de l'environnement aquatique. Les probiotiques peuvent décomposer les déchets organiques, réduire la charge en pathogènes et améliorer la qualité de l'eau, ce qui est crucial pour la santé des organismes aquatiques (Balcázar et al., 2006).
## Conclusion
Les probiotiques représentent une technologie prometteuse pour l'aquaculture durable, en offrant des bénéfices significatifs pour la santé des poissons et des crustacés, en améliorant la croissance, en renforçant le système immunitaire et en contrôlant les pathogènes. En intégrant les probiotiques dans les pratiques d'élevage, il est possible de réduire l'utilisation d'antibiotiques et d'autres produits chimiques, tout en favorisant une production aquacole plus respectueuse de l'environnement.
### Références
1. Balcázar, J. L., De Blas, I., Ruiz-Zarzuela, I., Vendrell, D., & Múzquiz, J. L. (2006). *The role of probiotics in aquaculture*. Veterinary Microbiology, 114(3-4), 221-227.
2. Deng, J., Yang, Y., Huang, Y., & Zhang, R. (2017). *Effects of probiotics on growth, immune response and disease resistance in fish*. Fish & Shellfish Immunology, 66, 1-9.
3. FAO/OMS. (2001). *Health and nutritional properties of probiotics in food including powder milk with live lactic acid bacteria*. FAO Technical Meeting.
4. Gänzle, M. G. (2015). *Lactic metabolism revisited: metabolism of lactic acid bacteria in food fermentations and food spoilage*. Current Opinion in Food Science, 2, 106-117.
5. Gomez-Gil, B., Soto-Rodríguez, S. A., & Roque, A. (2000). *The role of probiotics in aquaculture*. Aquaculture, 209(1-2), 99-120.
6. Liu, Y. J., et al. (2013). *Effects of dietary probiotics on growth performance, feed utilization, and disease resistance of juvenile Carassius auratus*. Fish Physiology and Biochemistry, 39(2), 445-453.
Cet article fournit une vue d'ensemble des probiotiques et de leur rôle dans l'aquaculture, en se basant sur des études scientifiques pertinentes qui soulignent leur importance pour la durabilité et la santé des systèmes aquatiques.